Ail confit : 2 recettes qui vont transformer ta cuisine

1. Ail caramélisé healthy (au four)

Ingrédients :

• 2 têtes d’ail entières (non séparées, juste couper la partie supérieure pour exposer les gousses)

• 1 filet d’huile d’olive

• Une pincée de sel marin

• Option : thym, romarin, ou un soupçon de paprika fumé

Préparation :

1. Préchauffe ton four à 180°C.

2. Coupe le haut de chaque tête d’ail pour que les gousses soient visibles.

3. Arrose d’un filet d’huile d’olive, saupoudre de sel et d’herbes.

4. Emballe les têtes d’ail dans du papier cuisson ou alu.

5. Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les gousses soient dorées, fondantes et crémeuses.

Résultat : un ail confit naturellement sucré, digeste et sans ajout de sucre.

Manières de le savourer :

Tartiné sur du pain complet ou des crackers, effet "beurre d’ail sain" et c'est tellement bon !

Mélangé dans une purée de légumes (panais, carottes, pommes de terre), c'est sûr, ça change tout !

Ajouté dans une soupe (courge, tomate, ou même miso), douceur et rondeur d'arômes garantis.

Mixé dans une sauce à salade ou une vinaigrette, ton assaisonnement maison prend une autre dimension.

Écrasé dans un houmous ou une pâte de pois chiches/lentilles, préparation ultra crémeuse et parfumée.

Astuce du "chef Onooa" : prépare plusieurs têtes d’ail rôties d’un coup, presse les gousses confites et conserve la purée dans un petit bocal avec un filet d’huile d’olive. Ça devient une base magique à avoir sous la main pour n’importe quel plat.

2. Recette de gousses d’ail “super” caramélisées

Ingrédients :

• 2 têtes d’ail (détachées en gousses, pelées)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 c. à soupe de miel liquide (ou sirop d’érable si tu veux une touche plus « smoky »)

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• Une pincée de sel et de poivre

• Option : quelques branches de thym ou romarin frais

Préparation :

1. Dans une petite casserole ou une poêle à feu doux, fais revenir les gousses d’ail dans l’huile d’olive 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir translucides et fondantes.

2. Ajoute le miel et laisse caraméliser doucement en remuant régulièrement.

3. Déglace avec le vinaigre balsamique, ajoute sel, poivre et éventuellement les herbes.

4. Laisse mijoter 15 à 20 minutes à feu très doux, jusqu’à obtenir une texture confite et brillante.

Résultat : des gousses d’ail douces comme des bonbons, fondantes, sans l’agressivité habituelle.

Comment les consommer ?

Sur du pain grillé, écrasés à la fourchette et tartinés comme une confiture salée... explosion de saveurs garantie.

Parfaits avec du fromage de chèvre frais, de la burrata ou même un vieux comté. Le contraste sucré-salé fait des merveilles.

Tu peux les cuisiner écrasés dans de l'huile d'olive avec des herbes italiennes et les servir avec des spaghettis, c'est une alternative très parfumée. 

Avec des viandes rôties ils deviennent la petite touche sucrée qui sublime un poulet rôti, un magret de canard ou un rôti de veau.

En salade tu les coupes en petits morceaux, ils apportent une profondeur incroyable à une salade de tomates, de roquette ou même de lentilles.

À l’apéro il faut les picorer comme des tapas avec des olives, des tomates séchées et un bon verre de vin.

Le Petit plus du “Chef Onooa” : tu peux préparer un pot d’ail caramélisé à l’avance, le conserver dans un bocal stérilisé avec un peu d’huile d’olive par-dessus. Ça se garde une semaine au frigo, crois-moi, ça devient ton arme secrète en cuisine !